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Silver fourchette : Les maisons de retraite ont elles aussi leur concours de cuisine !

0 commentaire 23 juillet 2015

La FEHAP s’associe au Groupe SOS Séniors et lance Silver Fourchette, un concours gastronomique au sein des maisons de retraite.

Compte tenu du succès rencontré lors de la première édition, le concours de gastronomie Silver Fourchette s’ouvre cette année plus largement aux maisons de retraite privées à but non lucratif. Les cuisiniers des EHPAD seront donc encore plus nombreux à participer à ce concours.

Et c’est les résidents des établissements participants qui vont se régaler. L’enthousiasme avait été grand dans les maisons de retraite participant l’année dernière , le moment du repas étant le moment le plus important de la journée pour un grand nombre de résidents.

Ce concours reprend les codes des émissions culinaires connues comme Top chef ou Master chef, et cette année c’est le célèbre chef Thierry Marx qui parraine le concours, « en soutenant le concours Silver Fourchette, je souhaite mettre à l’honneur les talents gastronomiques de nos territoires, placés au service de ceux qui portent notre héritage ».

L’objectif de silver fourchette est de sensibiliser le grand public et les professionnels sur la qualité de la nutrition, élément prioritaire du confort de vie et de la santé des personnes âgées.

A cet égard, Silver Fourchette se veut un concours :
Innovant : il consiste à concevoir de menus adaptés aux troubles physiologiques des personnes âgées.
Intergénérationnel : les élèves apprentis des lycées hôteliers tout comme les restaurateurs sont invités à participer au concours aux côtés des chefs de cuisine des EHPAD
Médiatique : il donne l’opportunité de communiquer à grande échelle sur les enjeux de la nutrition des personnes âgées, notamment en institution.

Ce concours montre bien l’importance qu’est donnée à la nutrition aujourd’hui, et cela est bien normal puisque les liens entre nutrition, santé et bien-être sont de plus en plus étroits à mesure que l’on vieillit.

Ce concours est aussi important car le métier de cuisinier en EHPAD est souvent méconnu et sous estimé alors que la cuisine pour les personnes âgées n’est pas toujours simple. Elle représente souvent un véritable défi gastronomique et nécessite l’acquisition de savoir-faire bien spécifiques pour les cuisiniers : textures modifiées – enrichissement des plats – finger food. Chaque jour les cuisiniers en EHPAD sont donc confrontés à des nouveaux défis dont le plus grand est souvent de donner envie aux résidents de manger!

Ça vous tente?

Vous êtes un EHPAD privé non lucratif ? Vous avez une cuisine intégrée proposant la fabrication des menus sur place ? Vous avez un cuisinier dédié, salarié ou non de l’EHPAD ? Vous avez envie de valoriser votre établissement, votre cuisinier, votre engagement en faveur de la nutrition des personnes âgées? Silver Fourchette est là et répond à toutes vos attentes !
Vous pouvez dès à présent vous inscrire sur le site dédié à l’événement www.silverfourchette.org

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